Paasdiner: Peter’s Farm kalfskotelet, met Groenteschotel en Zoete Aardappel

Het voorjaar is in volle gang. De dagen worden weer langer en over een paar dagen is het Pasen. Zoek jij nog een leuk, makkelijk of lekker recept voor de paasdagen?

Met dit recept voor het paasdiner komt het helemaal goed.:

https://www.petersfarm.nl/nc/recepten/detail/kalfskotelet-met-groenteschotel-en-zoete-aardappelpuree/

Peter’s Farm Kalfskotelet, met Groenteschotel en Zoete Aardappelpuree.

De Kalfskotelet van Peter’s Farm is van topkwaliteit en dat proef je!

De superieure smaak en kwaliteit van Peter’s Farm Kalfsvlees weerspiegelt de inzet voor dierenwelzijn en de hoogste normen voor voedselproductie. Terwijl de kalveren van Peter’s Farm genieten van vrijheid, stimulatie en onberispelijke natuurlijke omgevingen, worden het maximale niveau van voedselveiligheidsnormen gegarandeerd bij elke stap van het proces

Fijne Pasen!

Kalfsentrecote met broccoli en champignons(Een heerlijk voedzaam & slank recept)

Entrecote is een premium gesneden stuk kalfsvlees van de dunne lende en heeft een klein vetrandje. Entrecote betekent letterlijk vertaald ‘tussen de ribben’ en werd traditioneel dan ook gesneden uit het ribgedeelte van het kalf. De rust en de vrijheid van de kalveren komen tot uiting in de kwaliteit en de smaak van Certified Premium Peter’s Farm Kalfsvlees.https://www.petersfarm.nl/

Een Entrecote voelt zich in heel wat recepten thuis. Zo ook zeker in mijn recept met broccoli en champignons.

Benodigdheden (2pers.):

  • 2 stuks Kalfsentrecote
  • roomboter
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 250 gram kastanjechampignons
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode ui
  • cherrytomaatjes
  • 2 el olijfolie
  • 1 stronkje broccoli
  • peper en zout naar smaak
  • rucolasla

Knoflooksaus:

  • 3 el Griekse yoghurt (of kwark)
  • 1 el mayonaise
  • 3 teentjes knoflook (of meer)
  • 1 tl citroen
  • Bieslook

 

 

Bereidingswijze:

Zorg dat het vlees op kamertemperatuur is en dep droog. Bestrooi met versgemalen zwarte peper en zout.

Verwarm in een pan (op hoog vuur) de boter.

Leg de Entrecote in de pan en bak op hoog vuur. Voor rare 1-2 min.; medium 2-3 min.; doorbakken 4-5 min. Keer halverwege.

 

Haal uit de pan en laat de Entrecote in aluminiumfolie ongeveer 10 minuten rusten.

Verhit de olijfolie in de pan en fruit je de rode ui en knoflook 1 minuut. Voeg dan de champignons en broccoli toe en bak op hoog vuur een paar minuten. Schud af en toe met de pan zodat de paddenstoelen en broccoli niet verbranden.

 

Doe de yoghurt en mayonaise in een kom en pers 3 teentjes knoflook in het kommetje. Voeg een beetje citroensap toe en maak af met wat verse bieslook.

In de tussentijd heeft de Entrecote zijn rust gehad en maak je je bord naar wens op.

 

Eet smakelijk!

 

Ps Geef het gerecht een upgrade en snij de cherrytomaatjes in een leuk figuurtje

 

It’s beginning to look like christmas

Heerlijk…de kerstdagen komen eraan.. gezelligheid met familie en samen genieten van de heerlijkste gerechten.

Om er zeker van te zijn dat er kerstwaardige gerechten op tafel komen te staan ben ik de dagen ervoor al druk bezig in de keuken en hou ik meerdere proeverijen.

Zo heb ik nu een heerlijke kalfsmuis gemaakt met truffelmayonaise.

Ik hou echt van vlees maar vind het wel erg belangrijk dat ik weet waar het vlees vandaan komt.

Bij Peter’s Farm komt dierenwelzijn, rust en de vrijheid voor de kalveren tot uiting in de kwaliteit en de smaak . De voedselveiligheid wordt maximaal gegarandeerd en de transparantie van Peter’s Farm bied je de mogelijkheid om de herkomst van de producten te traceren tot op de boerderij.

Peter’s Farm premium kwaliteitskalfsvlees is geworteld in diervriendelijke overtuigingen en een streven naar een natuurlijke leefomgeving voor de kalveren. Op een Peter’s Farm leven kalveren samen in kuddes van ongeveer 60 dieren. Sinds 1997 wordt kalfsvlees verkocht onder het gecertificeerde premium kalfsvleesmerk Peter’s Farm®. Dit kun je bekijken op de webcams op hun website. http://www.petersfarm.nl

Peter’s Farm 5 uitgangspunten zijn:

– Kwaliteit

– Dierenwelzijn

– Traceerbaarheid

– Voedselveiligheid

– Transparantie

Hieronder deel ik mijn recept? Ik ben benieuwd wat jullie ervan vinden.. is het kerstwaardig?? Let me know..Fijne kerst!

 

 

Kalfsmuis met Truffel mayonaise

Haal het vlees minstens 15 minuten voor het braden uit de koelkast en dep indien nodig droog met keukenpapier. Verwarm de oven voor op 100 °C. Verhit boter en olijfolie een bakpan en laat uitbruisen. Bestrooi de kalfsmuis met een beetje zout en versgemalen peper. Braad het vlees in 2-3 minuten rondom bruin. Leg het vlees op een bakplaatje en gaar het verder in de oven tot het rosé is en een kerntemperatuur heeft van 50 °C. Dit duurt circa 22 minuten. Laat de Kalfsmuis minstens 15 minuten rusten alvorens het aan te snijden.

Truffelmayonaise

Ingrediënten

2 grote eierdooiers

300 ml milde olijfolie

witte wijnazijn

1 volle theelepel dijonmosterd

2 a 3 verse truffels, geraspt in kleine stukjes

zout

1 citroen

Bereidingswijze

Neem een vetvrije kom.

Doe de eierdooiers met de mosterd in een kom

Klop de eierdooier en de mosterd met een garde en voeg hier al kloppend de olie middels een dun straaltje doe.

(Giet je de olie er te snel aan toe dan kan het gaan schiften. Mocht het gaan schiften pak dan een schone vetvrije kom en een schone vetvrije garde)

Doe vervolgens 1 eierdooier in de kom en klop langzaam het geschifte mengsel de eierdooier. Om evt de mayonaise te verdunnen kan je een scheutje witte wijnazijn toevoegen.

De truffelmayonaise breng je op smaak met een snufje zout en een beetje vers geperst citroensap.

Rasp als laatste 2 verse truffels en meng dit vervolgens door de mayonaise.

Voeg nog wat sla en paprika toe en je hebt een heerlijk gerecht.

Eetsmakelijk!

Speltcake

Sweets, who doesn’t love it!!

Ik hou van een gezonde leefstijl, maar dat houdt niet in dat ik niet af en toe (lees: met grote regelmaat) wil zondigen met wat lekkers.

Ik kies dan wel voor de meest gezonde versie en ga dan ook op zoek naar healthy recepten die ik vervolgens natuurlijk graag met jullie wil delen, te beginnen met deze heerlijke speltcake.

Speltcake met honing en appel

Speltcake Appel

Speltcake Appel

Ingrediënten:

250 gram speltbloem
250 gram zachte roomboter
120 gram biologische honing (WWW.BIOCAREONLINE.NL)
4 eieren
7 gram bakpoedersnufje zout
1 appel
kaneel

Bereiding:

– Verwarm de oven voor op 160 graden.
– Schil de appel en snij hem in kwarten. – – Snij de kwarten in plakjes van ongeveer 1/2 cm dik.
– Mix de honing samen met de roomboter tot één geheel.
– Voeg dan 1 voor 1 de eieren toe en mix het ongeveer 5 minuten.
– Voeg de bloem en de bakpoeder samen en schep dit rustig door het beslag. Zodat de massa één geheel wordt.
– Vet een cakeblik in met roomboter.
-Schep het beslag er in
– Druk in de bovenkant de appel erin, niet te diep.
– Strooi op de bovenkant nog wat kaneel
– Bak de cake in circa 50 á 60 minuten goudbruin
– Laat de cake 5 minuten afkoelen in de vorm en haal hem er dan uit.Verder aflaten koelen op een rooster.

Enjoy the wonderfull life of healthy sweets!

Liefs amber

P.s. Ik heb gekozen voor de heerlijke Honey & More Rauwe Junglehoning.
De rauwe honingen van Honey & More staan garant voor een aanbod van een persoonlijk geselecteerd aanbod van rauwe (vaak biologische) honing uit verschillende windstreken, uiteraard allemaal met hun eigen unieke kleuren, geuren en smaken. Van zoet, tot pittig – zelfs aardse smaken vallen te ontdekken in de honingsoorten van Honey & More.
Dankzij het nuttige werk van honingbijen is het een genot om een gezonde levensstijl aan te nemen, door gebruik te maken van producten die goed proeven, goed doen en goed voelen.

Rauwe junglehoning

Rauwe junglehoning

Kijk voor verdere info op www.biocareonline.nl en bestel gemakkelijk de overheerlijke honing.

Kokosballen!

RECEPT KOKOSBALLEN!

Op verzoek!

Ik heb een tijdje terug deze overheerlijke kokosbollen gedeeld op instagram en zo als beloofd hier dan nu het recept:

Ingrediënten

Voor ongeveer 10 stuks:
250 gr. Organic coconut palm sugar
200 gr. Geraspte kokos
2 eieren
10 gr. Citroenrasp

Bereidingswijze:

Verwarm de oven op 180 graden.

– Roer de eieren los en meng de citroenrasp er doorheen.
– Kneed er vervolgens de suiker en de kokos doorheen tot een stevige gelijkmatige massa.
*Als variatietip kan je er ook chocolade snippers of rumrozijnen aan toevoegen.

– Bekleed een bakplaat met bakpapier.
– Maak van de kokosmassa 10 gelijke bolletjes en leg deze op de bakplaat.

Bak ze lichtbruin in ongeveer 15 min..

En smullen maar!!

Veel liefs,

Amber